食盡北海道(三):最強拉麵列陣

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札幌有「拉麵城市」之稱,嚟到札幌,當然就係要盡食拉麵啦!

元祖拉麵橫丁「白樺山莊」

札幌有超過1,000間拉麵店,想方便點的話,可以去拉麵橫丁 (即是拉麵一條街)。當地有2個比較出名嘅拉麵橫丁 ,分別係「元祖拉麵橫丁」及「新拉麵橫丁」,要吃的話,當然係去「元祖拉麵橫丁」,當地有名嘅拉麵店都係晒拉麵橫丁入面,而當中最出名的一間叫「白樺山莊」。

「白樺山莊」嘅拉麵基本上只有3種味道,分別係正油 (醬油)、塩 (鹽)、味㬝 (麵豉)。而每種味道又再細分為標準、多叉燒、辣味,合起來餐牌上其實亦只不過9種選擇!日本人就是這樣,只專注做他們最擅長的東西。

試了一個正油標準、一個塩味多叉燒。湯頭非常香濃,是以豬骨、雞骨、豬腳、昆布和野菜等食材熬煮 10 小時而成,然後再配上正油、塩、味㬝等不同味道。麵㡳用上了粗幼度中等的麵條,火候控制得宜,非常彈牙。叉燒肥瘦恰好,配上大量紫菜、筍乾、木耳、芽菜,非常好食﹗整體來說,正油味道較重,塩味則輕一點,但都是札幌油重味濃的傳統味道。

「白樺山莊」另一特色是無限量提供免費「無料」水煮蛋,原意是讓客人食麵前先吃隻蛋清一清味覺。

除左「白樺山莊」,在拉麵橫丁裡還試了「萬華軒」,他們的湯以北海道最著名的牛油和麵鼓製成,味道較濃,而叉燒肥瘦分佈平均,同樣好食!值得推介!

旭川拉麵村「青葉」

旭川市的「旭川拉麵村」同札幌嘅拉麵橫丁差唔多,都係將最有名嘅拉麵店集中係一個地方。拉麵村入面共有9間拉麵店,如果只揀一間去食,咁就必定係「青葉」。「青葉」的拉麵同樣是傳統的做法,湯頭足料,味道濃!超好吃!

另外,還試了「山頭火」同「梅光軒」,「山頭火」味道不錯,但與「青葉」比較還是差了點。至於「梅光軒」就完全令人失望,水準差了很多,只得一個「咸」字!大家可以不用去!

驚喜蕎麥麵

返回小樽,誤打誤撞之下去了一間叫「藪半」,只賣蕎麥麵嘅老店。店子的裝潢是傳統的日式風格,非常漂亮。

店子提供不同種類嘅蕎麥麵,分別由不同麵粉所造成。蕎麥麵非常好食,係旅程嘅一個驚喜!吃完麵後,還剩下伴麵嘅醬汁,這時候店子會為客人準備一壺煮過蕎麥麵嘅熱水,跟醬汁混在一起,就變成美味嘅熱湯!由於蕎麥營養豐富,所以這個熱湯據稱非常有益!而且又幾好味!

 

大家下次去北海道,不妨試下呢幾間麵店啦!

元祖拉麵橫丁:http://www.ganso-yokocho.com
旭村拉麵村:http://www.ramenmura.com
藪半蕎麥麵:http://www.yabuhan.co.jp

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